Chef VIP y Concesiones

Chef VIP y Concesiones Ubicación: Medellín y Sabaneta, Antioquia Salario: $4.000.000 Objetivo del Cargo Planificar, dirigir y controlar la operación gastronómica de las áreas VIP y de concesiones, garantizando una experiencia culinaria de alto nivel, el cumplimiento de los estándares de calidad e inocuidad, la rentabilidad de la operación y la satisfacción de clientes, aliados y usuarios de DaviArena. Principales Funciones Liderar la operación gastronómica de las áreas VIP, palcos, hospitalidad y concesiones durante eventos y operación regular. Garantizar la calidad, presentación, sabor y estandarización de los alimentos y bebidas ofrecidos. Planificar la producción de acuerdo con la demanda, aforos, eventos y requerimientos comerciales. Supervisar la ejecución de recetas, procesos y estándares definidos por la compañía. Controlar costos de alimentos, rendimientos y niveles de desperdicio. Gestionar los inventarios de materias primas, productos terminados e insumos. Coordinar y supervisar el personal de cocina asignado a VIP y concesiones. Asegurar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y los protocolos de inocuidad alimentaria. Participar en el diseño y actualización de menús, promociones y propuestas gastronómicas para las diferentes unidades de negocio. Garantizar la disponibilidad de productos y el abastecimiento oportuno para la operación. Supervisar el adecuado uso de equipos, utensilios e infraestructura de cocina. Realizar seguimiento a indicadores de gestión, calidad, productividad, servicio y rentabilidad. Formación Técnico, tecnólogo o profesional en Gastronomía, Cocina Profesional, Administración Gastronómica o carreras afines. Deseable formación complementaria en costos de alimentos, servicio, hospitalidad, BPM e inocuidad alimentaria. Experiencia Mínimo 5 años de experiencia como Chef, Chef Líder, Sous Chef o cargos similares. Experiencia liderando operaciones gastronómicas de alto volumen. Experiencia en atención de servicios VIP, catering, eventos corporativos, hospitalidad o concesiones de alimentos y bebidas. Experiencia en manejo de personal, costos, inventarios y producción gastronómica. Deseable experiencia en recintos de entretenimiento, hoteles, centros de eventos, clubes o restaurantes de alta demanda. Conocimientos Producción gastronómica para eventos y servicios VIP. Administración de concesiones de alimentos y bebidas. Costeo y estandarización de recetas. Planeación de producción y control de inventarios. Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Inocuidad y seguridad alimentaria. Control de costos y rentabilidad. Manejo de indicadores de gestión. Programación y administración de personal. Herramientas ofimáticas. Competencias Liderazgo. Orientación al cliente. Planeación y organización. Orientación a resultados. Trabajo en equipo. Comunicación efectiva. Toma de decisiones. Innovación y creatividad. Capacidad de negociación. Resolución de problemas. Habilidades Técnicas Planeación y ejecución de operaciones gastronómicas. Producción de alimentos para eventos de gran formato. Gestión de servicios VIP y hospitalidad. Administración de concesiones y puntos de venta. Costeo de recetas y control de márgenes. Gestión de inventarios y abastecimiento. Supervisión de estándares de calidad e inocuidad. Control de indicadores operativos y financieros. Administración de equipos de trabajo.