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ResponsabilidadesSelección y medición de ingredientes; control experto de los procesos de amasado, fermentación, formado y cocción.Elaboración y Formulado: dominar técnicas de fermentación (masas madre, tiempos de reposo), manejo de distintas harinas para pan artesanal, bollería y especialidades.Calcular las proporciones de ingredientes (hidratación, porcentajes de panadero) con precisión y optimizar los tiempos de trabajo para cumplir con la demanda del negocio.Coordinar al equipo de ayudantes para asegurar que el producto final cumpla con los estándares de calidad (peso, textura, corteza). Garantizar el cumplimiento de las normativas de manipulación de alimentos, el mantenimiento preventivo de hornos y maquinaria, y la limpieza de las áreas de trabajo. #J-*-Ljbffr