Jefe de cocina / cocinero

Reporta a: Gerente de Local.OBJETIVO DEL PUESTOAsegurar el funcionamiento de la cocina y la gestión exitosa.PRINCIPALES FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES Realizar la creación de la Carta, o modificaciones necesarias por temporada, petición de socios, búsqueda de platos nuevos etc. Planificar y dirigir la preparación de alimentos y actividades culinarias. Elaborar los menús y velar por que los alimentos ofrecidos cumplan con los estándares de calidad establecidos. Controlar las presentaciones de todos los platos, y tener un mismo lineamiento y presentación en cada turno y cada día. Orientar a los cocineros en la preparación, cocción, emplatado y la presentación final del platillo. Analizar las recetas con el fin de asignarle los precios en el menú, considerando los ingredientes utilizados, la complejidad en la elaboración del platillo y el costo general de producción. Costear platos y preparaciones Control de stock semanal, mensual y valorizado del mismo. Supervisar las actividades del personal de cocina. Contar con el personal idóneo para las tareas en cada área de cocina. Realizar las búsquedas de personal necesarias para cada sector. Cumplir un rol operativo dentro de la cocina. Realizar la capacitación del personal. Cumplir con las políticas y procedimientos establecidos de seguridad e higiene de las áreas de trabajo y almacenamiento de insumos. Asegurar que se cumplan las normas de bromatología. Controlar que el personal de cocina haya realizado el Curso de Manipulación de Alimentos.COMPETENCIAS: Habilidades de liderazgo y comunicación. Planificación, organización y capacidad analítica. Actitud de Servicio. Compromiso con el Negocio. Resolución de conflictos.REQUISITOS: Formación académica en gastronomía. Experiencia comprobable mínima de 2 años en posiciones similares. Mantenerse actualizado sobre las tendencias y mejores prácticas en cocina.HORARIOS: Horarios rotativos, principalmente con tendencia a turno mañana.