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MISSION Effectue toutes les opérations techniques de travail des vins et de la réception de la vendange PRINCIPALES ATTRIBUTIONS - Assure toutes les opérations de vinification, levurages, débourbages, remontages - Utilise tous les intrants nécessaires à la vinification selon doses établies par le responsable technique - Réalise les opérations de détartrage, nettoyage, désinfection - Réalise le décuvage à l'aide du matériel nécessaire - Réalise le nettoyage de la cuve, du matériel utilisé et de son environnement - Assure le fonctionnement des quais, des égrappoirs, fouloirs, tapis d'évacuation des rafles