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Responsable de dirigir y supervisar la operación integral del departamento, garantizando la correcta recepción, almacenamiento, preparación, exhibición y venta de productos cárnicos, embutidos y productos refrigerados. Supervisa al personal, controla inventarios y mermas y asegura el cumplimiento de los estándares de calidad, higiene, inocuidad y servicio al cliente.