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SUPERVISAR LA PREPARACIÓN DE PLATILLOS CONFORME A LAS RECETAS ESTÁNDAR DE LA EMPRESA, COORDINAR Y DIRIGIR AL PERSONAL DE COCINA EN APOYO O AUSENCIA DEL CHEF, GARANTIZAR EL CUMPLIMIENTO RIGUROSO DE LAS NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA, CONTROLAR LOS INVENTARIOS APLICANDO EL SISTEMA PEPS PARA EVITAR MERMAS, VERIFICAR EL LIMPIEZA Y FUNCIONAMIENTO DE LOS EQUIPOS DE TRABAJO, Y CAPACITAR CONSTANTEMENTE AL EQUIPO EN LAS TÉCNICAS Y PROTOCOLOS OPERATIVOS DE SANBORNS.