Coordenador(a) de Pesquisa e Desenvolvimento (P&D) - Volta Redonda (INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA)

Buscamos uma pessoa para liderar o time de P&D da fábrica e conduzir o desenvolvimento de novos produtos para nossas marcas. Essa profissional será responsável por transformar conceitos e receitas gastronômicas em produtos seguros, padronizados e viáveis em escala industrial. A posição exige forte conhecimento de engenharia de alimentos e processos fabris, além de sensibilidade culinária para preservar sabor, textura e identidade das receitas. Também será responsável por desenvolver a equipe, validar entregas técnicas e garantir a integração entre Marcas, Produção, Qualidade, Compras, Supply e fornecedores. Responsabilidades e atribuições Principais responsabilidades: Liderar, orientar e desenvolver o time de P&D da fábrica, distribuindo demandas, definindo prioridades e acompanhando prazos e entregas. Supervisionar e validar tecnicamente os trabalhos realizados pela equipe, garantindo qualidade, rastreabilidade e conclusão de todas as etapas críticas. Participar ativamente do desenvolvimento de novos produtos e receitas para as marcas. Interpretar briefings gastronômicos e traduzi-los em produtos industrialmente viáveis, sem perder a identidade sensorial definida. Liderar o escalonamento das receitas da bancada para a produção industrial. Garantir integração entre P&D, Marcas, Produção, Qualidade, Compras, Supply e fornecedores. Conduzir projetos de melhoria de produto, processo, custo, shelf life, produtividade e rendimento. Apoiar tecnicamente decisões relacionadas a desvios de processo, qualidade e padrão sensorial. Representar o P&D da fábrica em fóruns e decisões técnicas, respondendo pelo resultado final do time. Principais tarefas: Desenvolver e validar novas receitas, matérias-primas e produtos com fornecedores. Planejar e acompanhar testes de bancada, batch testes, produções piloto e primeiras produções industriais. Definir tempos, temperaturas, sequência de processo, equipamentos e parâmetros críticos de fabricação. Validar capacidade produtiva e execução padronizada nos diferentes turnos. Definir e validar rendimentos, perdas e metodologia de medição. Coordenar análises de shelf life sensorial, microbiológico e físico-químico. Avaliar a performance dos lotes teste na operação e nas lojas. Revisar receitas para melhoria sensorial, custo, shelf, produtividade e viabilidade operacional. Validar alterações de receitas, processos e matérias-primas substitutas. Validar fichas técnicas de receita, processo, CMV e produto acabado, além de etiquetas, tabelas nutricionais, cadastros e relatórios de encerramento. Acompanhar indicadores, riscos, cronogramas e capacidade do time. Orientar tecnicamente a Produção durante a implantação e estabilização dos produtos. Requisitos e qualificações Conhecimentos técnicos obrigatórios Formação superior em Engenharia de Alimentos ou área correlata. Experiência sólida em desenvolvimento de produtos alimentícios e processos industriais. Domínio do escalonamento de receitas da bancada para a indústria. Conhecimento de equipamentos, linhas de produção, capacidade fabril e parâmetros de processo. Domínio de segurança dos alimentos, boas práticas de fabricação e rastreabilidade. Conhecimento de shelf life sensorial, microbiológico e físico-químico. Conhecimento de análise sensorial, rendimento, perdas, produtividade e custos. Experiência com especificação, homologação e substituição de matérias-primas. Conhecimento de fichas técnicas, rotulagem, tabelas nutricionais e documentação técnica. Experiência com batch testes, produções piloto e implantação industrial. Conhecimento de gestão de projetos, cronogramas, indicadores e análise de dados. Conhecimentos gastronômicos essenciais Domínio prático de cozinha, técnicas culinárias e construção de receitas. Capacidade de avaliar sabor, textura, aroma, aparência, equilíbrio e ponto de cocção. Conhecimento da função culinária dos ingredientes e dos impactos do processo industrial no produto. Capacidade de adaptar uma receita sem descaracterizar sua proposta gastronômica. Sensibilidade para compreender e preservar a identidade de diferentes marcas. Habilidade para traduzir técnicas culinárias em parâmetros fabris reproduzíveis. Requisitos recomendados Experiência anterior em indústria de alimentos e em posição de liderança ou coordenação. Experiência com produtos destinados ao food service, varejo ou redes de alimentação. Disponibilidade para acompanhar testes e produções na fábrica e realizar visitas a fornecedores e operações. Domínio intermediário ou avançado de Excel, PowerPoint e ferramentas de gestão de projetos. Pós-graduação em Desenvolvimento de Produtos, Gestão Industrial, Qualidade ou áreas correlatas será considerada diferencial. Informações adicionais Aqui no Trigo, acreditamos que pessoas fazem toda a diferença. Por isso, oferecemos um ambiente colaborativo, oportunidades de desenvolvimento e uma cultura que incentiva protagonismo, aprendizado contínuo e inovação. Além disso, você contará com: Vale Alimentação; Refeição no local; Plano de Saúde; Plano Odontológico; Seguro de Vida; Vale Transporte ou Ticket Car; Convênio Farmácia; GymPass; PLR Semestral. Venha construir essa história com a gente e fazer parte de um time que leva qualidade, inovação e paixão pelo que faz em cada detalhe dos nossos produtos! Um sonho que começou em 1992 com dois amigos e o propósito de democratizar a boa culinária. Mais de 30 anos se passaram e hoje somos a maior holding brasileira de comida de verdade com mais de seiscentos restaurantes espalhados pelo Brasil e detentora das marcas Spoleto, China in Box, Gendai, Koni, Casa do Pão de Queijo, Gurumê, 2V Deli & Conveniência, Pizzaria Spoleto e ASA Açaí. Quando Eduardo Ourivio e Mário Chady embarcaram nesta jornada de aprendizado e crescimento, os valores Trigo já eram prioridade e assim a Família Trigo nasceu e, diariamente, se fortalece colocando em prática valores que vão muito além de palavras. Valorizamos nossas pessoas e os Trigers , como são conhecidos os integrantes deste grande time, são uma potência em diversidade, alegria, inovação, gentileza e vontade de crescer! Quer fazer parte dos nossos escritórios, fábrica ou restaurantes!? Conheça nossas vagas e seja Triger no maior grupo de comida de verdade do Brasil. Linkedin: https://www.linkedin.com/company/3202617/admin/ Instagram: https://www.instagram.com/grupotrigo_/ #VemProTrigo